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当点心吃。要是将糯米花当炒米吃，则过于奢侈了。
熬糖是切糖的关键。熬类似于烹饪中的文火慢炖，时间的长短直接关系着糖油的老嫩。过老，切成的冻米糖硬邦邦的，咬不动；过嫩，糖的黏稠度不足，冻米糖容易散架，切不成。因此，切糖时有个禁忌：不到正在切糖的农家串门，以免误事。
杨华父亲是村里的切糖老手，从16岁学切年糖至今，少有失手。其诀窍全在于熬糖──麦芽糖和红糖按一定的配比使用。因为麦芽糖黏性虽强，但甜度不够；红糖虽甜，却黏性不足。
熬糖须用冬水。所谓冬水，乃冬至后的溪水，清纯透亮，宜于冬藏。用它熬糖切糖，坊间便有“冬”米糖之称。为了便于区分，又能突出糯米糖的风味，才将“冬”改写成“冻”。
舀一勺水入锅，点火加温，不时用筷子搅拌。眼见糖渣儿融化成黄褐色的浆液，咕嘟咕嘟地冒起了泡泡，熄灭灶膛的明火，以炭火之余温慢熬。
等到每个泡泡都熬成了鲜黄透亮，便用筷子蘸上一点糖油，大拇指和食指粘上一滴，轻轻地开合试拉———糖丝细，黏稠度不够，还得继续熬；糖丝粗，火候恰好，赶快倒入拌了黑芝麻、花生米、核桃仁之类的糯米花(家境实的，还要加入一勺熟猪油，以增其香。)用力搅拌……直至拌匀拌透了，再盛入放在面板上的糖框里，用专用糖板将它压实拍平，啪啪地敲打，匀称地把边边角角都敲结实了。
此时，杨父要点上一支烟，憩息片刻。一俟烟灭糖结，便可取下糖框。杨父手起刀落，那块硕大方正的糖砖被切成余温尚存、厚薄匀称的片状冻米糖，静静地躺在面板上……
小孩子就在这暖融融的香甜里跑进跑出，手中拿着刚刚切好的冻米糖。
在没有巧克力、炸薯条的年代，乡下孩子惦念的就是那一包冻米糖，常常趁母亲早起做饭之机，顺手“偷”出一两块，再溜回被窝悄悄地吃，乐此不疲。
冻米糖甘之如饴，是幸福之象征。每逢年关，婆家要将各式各样的年糖挑到下过聘、定了亲的闺女家，再由女方分送给亲戚和左邻右居，俗称“担年糖”；而闺女出嫁的头一年，毛脚女婿上门拜年，丈母娘回赠的也是年糖。
如此一“挑”一“赠”，来而有往，约定俗成———“挑”要讨彩，“赠”为祝福。
也有人带着“冻米糖”去亲家做客，再由亲家分发给全村，一般为一户两小包。于是，有句俗语流传了开来——“切白糖，担白糖，娘想囡来囡想娘。白糖切好好过年，份份(户户)人家福寿长。”说的，就是“冻米糖”背后的亲情和人情。
如今想来，农耕时代尽管清苦无比，然而在寒冬腊月有一小块冻米糖在手，便觉十分温馨，那真是难得的幸福时光啊。
冻米糖闻着香，吃起来更香，吃完连舌间、指间也是浓浓的。尤其是那个脆，牙齿轻轻一磕就酥了，口口如此，没有丁点酥不了；香脆里的甜，那是自不必说的，与那糖果的甜大不一样，一直甜到心里。
“少吃点！饭不要吃了啊！”吃了没几块，老妈又开始唠叨了。
随着温度降低，冻米糖渐渐冷却下来。将其一一包装好，杨母把冻米糖装进密封盒里，将盖子扣好。留着过年给来拜年的客人享用。尽管装冻米糖的盒子换了一个又一个，不过盒子里的冻米糖不知被我和妹妹偷偷偷拿过多少次，那一次又一次的偷吃，带给兄妹两人的则是满嘴的香甜、无限的快乐和热乎乎的年味。
收拾完制糖工具，一家老小开始今天的大扫除。
汉族民谚说：腊月二十四，掸尘扫房子”。北方叫扫房，南方叫掸尘。室内屋外，房前屋后，彻底进行打扫、衣被用具、洗刷一新，干干净净地迎新春。大家小户准备过年。在祀灶前后至除夕，例有一次卫生大扫除，墙角床下及屋柱屋梁等处一年的积尘，均须于此日以扫帚清除干净；箱柜上的金属把手等，也应擦拭一新。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。
一起动手扫房子，整个过程不需要父母指挥，兄妹二人很有秩序的去寻找没有擦拭的地方……
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当点心吃。要是将糯米花当炒米吃，则过于奢侈了。
熬糖是切糖的关键。熬类似于烹饪中的文火慢炖，时间的长短直接关系着糖油的老嫩。过老，切成的冻米糖硬邦邦的，咬不动；过嫩，糖的黏稠度不足，冻米糖容易散架，切不成。因此，切糖时有个禁忌：不到正在切糖的农家串门，以免误事。
杨华父亲是村里的切糖老手，从16岁学切年糖至今，少有失手。其诀窍全在于熬糖──麦芽糖和红糖按一定的配比使用。因为麦芽糖黏性虽强，但甜度不够；红糖虽甜，却黏性不足。
熬糖须用冬水。所谓冬水，乃冬至后的溪水，清纯透亮，宜于冬藏。用它熬糖切糖，坊间便有“冬”米糖之称。为了便于区分，又能突出糯米糖的风味，才将“冬”改写成“冻”。
舀一勺水入锅，点火加温，不时用筷子搅拌。眼见糖渣儿融化成黄褐色的浆液，咕嘟咕嘟地冒起了泡泡，熄灭灶膛的明火，以炭火之余温慢熬。
等到每个泡泡都熬成了鲜黄透亮，便用筷子蘸上一点糖油，大拇指和食指粘上一滴，轻轻地开合试拉———糖丝细，黏稠度不够，还得继续熬；糖丝粗，火候恰好，赶快倒入拌了黑芝麻、花生米、核桃仁之类的糯米花(家境实的，还要加入一勺熟猪油，以增其香。)用力搅拌……直至拌匀拌透了，再盛入放在面板上的糖框里，用专用糖板将它压实拍平，啪啪地敲打，匀称地把边边角角都敲结实了。
此时，杨父要点上一支烟，憩息片刻。一俟烟灭糖结，便可取下糖框。杨父手起刀落，那块硕大方正的糖砖被切成余温尚存、厚薄匀称的片状冻米糖，静静地躺在面板上……
小孩子就在这暖融融的香甜里跑进跑出，手中拿着刚刚切好的冻米糖。
在没有巧克力、炸薯条的年代，乡下孩子惦念的就是那一包冻米糖，常常趁母亲早起做饭之机，顺手“偷”出一两块，再溜回被窝悄悄地吃，乐此不疲。
冻米糖甘之如饴，是幸福之象征。每逢年关，婆家要将各式各样的年糖挑到下过聘、定了亲的闺女家，再由女方分送给亲戚和左邻右居，俗称“担年糖”；而闺女出嫁的头一年，毛脚女婿上门拜年，丈母娘回赠的也是年糖。
如此一“挑”一“赠”，来而有往，约定俗成———“挑”要讨彩，“赠”为祝福。
也有人带着“冻米糖”去亲家做客，再由亲家分发给全村，一般为一户两小包。于是，有句俗语流传了开来——“切白糖，担白糖，娘想囡来囡想娘。白糖切好好过年，份份(户户)人家福寿长。”说的，就是“冻米糖”背后的亲情和人情。
如今想来，农耕时代尽管清苦无比，然而在寒冬腊月有一小块冻米糖在手，便觉十分温馨，那真是难得的幸福时光啊。
冻米糖闻着香，吃起来更香，吃完连舌间、指间也是浓浓的。尤其是那个脆，牙齿轻轻一磕就酥了，口口如此，没有丁点酥不了；香脆里的甜，那是自不必说的，与那糖果的甜大不一样，一直甜到心里。
“少吃点！饭不要吃了啊！”吃了没几块，老妈又开始唠叨了。
随着温度降低，冻米糖渐渐冷却下来。将其一一包装好，杨母把冻米糖装进密封盒里，将盖子扣好。留着过年给来拜年的客人享用。尽管装冻米糖的盒子换了一个又一个，不过盒子里的冻米糖不知被我和妹妹偷偷偷拿过多少次，那一次又一次的偷吃，带给兄妹两人的则是满嘴的香甜、无限的快乐和热乎乎的年味。
收拾完制糖工具，一家老小开始今天的大扫除。
汉族民谚说：腊月二十四，掸尘扫房子”。北方叫扫房，南方叫掸尘。室内屋外，房前屋后，彻底进行打扫、衣被用具、洗刷一新，干干净净地迎新春。大家小户准备过年。在祀灶前后至除夕，例有一次卫生大扫除，墙角床下及屋柱屋梁等处一年的积尘，均须于此日以扫帚清除干净；箱柜上的金属把手等，也应擦拭一新。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。
一起动手扫房子，整个过程不需要父母指挥，兄妹二人很有秩序的去寻找没有擦拭的地方……
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