请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

燕子小说网 www.yanzitai.com,美食家与演技帝无错无删减全文免费阅读!

    原本忙着烧菜的帮厨们听说老板回来,能丢开活计的都凑上前去问好,忙着调控火候走不开的,也都纷纷回头打招呼。

    他们基本只在开业那两天见过萧可,不像丁海立,好歹还跟着萧可学过一段时间。但在厨师这个讲究手艺的行当,达者为师,自从尝过萧可亲手烹制的菜品后,他们对这位年纪不大的小老板,都是发自内心地佩服尊敬。

    见员工们都很热情,萧可也笑着一一打了招呼。末了,丁海立把他拉到休息室,迫不及待地说道:“小萧老师,我们开张一个月以来,客流量一直在稳定上升。现在已经有几位熟客把所有的菜品都吃过两三轮了,都要求再出新菜。有的甚至把您微博上发过的菜肴照片印刷成册,每来一回就问一回,这些菜推出没有。”

    萧可原本觉得自己日常做的都是家常小菜,如果放进餐厅菜单的话,有负御膳宫的招牌。

    但既然食客强烈要求,他也只得从中挑了几道比较精致的,打算放上来满足一下客人的好奇心。等他们尝试过后,觉得果然不如其他大菜贵气,自然也就不会再点。届时,他再顺理成章地撤下便是。

    当下见丁海立又提这话,他取出昨晚准备好的菜谱,递给对方,“老丁,现在餐厅忙,我没法演示,你先看看琢磨一下细节。等明天上午没人时,我再来教你。”

    丁海立早就盼着新菜谱了,立即双手接过,笑得见牙不见眼,连声说好。

    但仔细看了三遍菜名,却都没有发现自己朝思暮想的翠盖鱼翅,他不禁有此着急。

    以前他自认刚刚过来,什么事都没做,不好意思干张嘴先提要求的事。现在怎么说也是当了一个月的主厨,没有功劳也有苦劳,便提醒道:“小萧老板,您过年时在韩先生家做的那道翠盖鱼翅,既富贵又美味,正合咱们餐厅的主旨,怎么不一起列到单子上?”

    他心想,会不会是韩老爷子护食,想留着自己吃,舍不得放出来?

    但萧可的回答却与他猜测的截然不同,“老丁,一开始我和你拟定干货单子时,海参鲍鱼之类的都备了不少,但却唯独没有订鱼翅,就是不想再上这道菜。”

    “为什么?那么好的菜,不上多可惜。”丁海立以前最拿手的就是蟹炒鱼翅,但来到御膳宫后却没有再碰过鱼翅。虽然学会了不少萧可传授的独门菜肴,但偶尔仍会觉得手痒。

    萧可摇了摇头,“我有一位姓尹的朋友,以前看过他拍摄的追踪鸥鸟生活的记录片后,我就喜欢上了这类片子,拍戏休息时特地搜了同类的来看。结果发现,现在捕猎鲨鱼、割取鱼翅的方法大多十分残忍。很多渔民为了省事,捕到之后都是直接割下鱼鳍,再把负伤的鲨鱼扔回海里等死。其间它会一直流血不止,如果没有遇上天敌,直到一个多星期后才会死去。老丁,这么取下来的鱼翅,实在有违仁道。我们管不了别人,但起码自己不要再碰。”

    做了半辈子的鱼翅,丁海立却从没关注过取翅的办法,闻言难以置信地张大了嘴巴,“这、这会不会是个案?每年供应鱼翅的数量不算少,应该有人工养殖的,不会这么残忍吧?”

    “鲨鱼肉太腥太糙,不易入口,基本卖不出去,没有商业价值。养一头鲨鱼的成本,比鱼翅的售价还高。而且因为品种的原因,皮类也无法利用。所以,没有人会干这种折本生意。”萧可解释道。

    看完鲨鱼的记录片后,他搜索了大量相关信息,所以才知道得这么清楚。当时他也十分震惊,不明白为什么现代科技那么发达,但捕猎手段反而比过去残忍百倍。

    但仔细一想,古代生活不易,没有机械的帮助,一年到头的收成基本只能指望天气。除了极少数王公贵族和富豪,普通百姓都是省之又省,舍不得浪费一粒粮食。

    渔民们若捕到鲨鱼,一定不肯再放回去。取走了达官贵人们最喜爱的鱼翅,剩下的肉块都会设法烹吃。只要能填饱肚子,哪儿管味道如何。再说,比起灾荒年月会吃死人的观音土,这简直可以称一声美味佳肴。

    除此之外,在那个时候物力并不发达,普通人的生活条件也远远不如现在,鱼翅的需求量实际很小,捕杀鲨鱼的次数不像现在那么频繁。所以,也从未出现过只取鳍片的情况。

    听罢萧可的话,丁海立沉默了。他虽然没有多么高的觉悟,只是个普通小老百姓,但也觉得这种取翅手段太过血腥,太不人道。既然知道了,那就不能再碰。

    只是,想到再也用不上琢磨了大半辈子、引以为傲的手艺,丁海立不免又有些失落。

    看出他的想法,萧可说道:“其实,以前之所以盛行鱼翅,是因为运输不便,内陆的人吃不到新鲜海味,所以想了这么个办法。鱼翅本身无味,是一道借味菜。这样的菜品其实不少,不做鱼翅,我们可以改做其他的。”

    丁海立点了点头,却没有说话。

    今天萧可过来,原本准备交了菜谱,把酿酒的食材器具带回去就好。

    但见丁海立因为自己一席话,变得怅然若失,为了安慰他,想了想,萧可又说道:“比如说豆腐,本身味道清淡鲜滑,既可突出原有的鲜味,也可以用来入味。今天我就做道厚味的文思豆腐羹给你尝尝。”

    闻... -->>

本章未完,点击下一页继续阅读

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”