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一顿饭众人都是吃的开开心心的,一桌菜却汇聚各地佳肴,这么多这么全的美味可是不常见的。尤其是王军,虽然家里还是比较殷实的,但悦来酒楼这样的地方还是来不了几次的。平时王军路过悦来酒楼的时候总是一阵羡慕里面的客人,摸一摸兜里的银子,不够,继续攒,争取下回攒够进一次悦来酒楼的银子。
“这个泉水豆花、东坡墨鱼、生熏仔鸡和这个红煨鱼翅做的不错。”吃完之后,用手巾擦一擦嘴,朱厚照指着桌子上几样川菜、沿江菜和湘菜菜一阵赞赏,“特别是这个生熏仔鸡吃着别有一番风味啊。吃过之后口留余香啊。”
“那当然,公子你是不知道,为了做出来这个生熏仔鸡,咱这掌厨的可是好些了一番功夫的。这个生熏仔鸡必须得用一个半月大的乌鸡,先将乌鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱、花椒粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍一两刻钟左右;再将腌渍过的鸡用沸水浸烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层花蜜,再抹上一层香料,放在有湖水的风口处吹干表面;然后在铁锅内先撒匀米饭,再撒上花椒粒、浸湿的茶叶和花蜜,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水少许,以产生白气,然后压在锅中三刻钟;鸡取出后,表面涂一层香料油,斩成条丝,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。做出来的生熏仔鸡,鸡肉金黄油亮,香气浓郁,肉质鲜嫩,熏香中带有茶叶清香,风味独特。公子这可是咱这店里的镇店的招牌菜。”说起生熏仔鸡,木拓可是滔滔不绝,整天呆在酒楼里,虽然木拓不常亲自动手做,但是对于自己店里大多数的菜肴木拓还是知道怎么做的。干这一行就要记这一行的事。
“公子,您不知道为了做出最好特色菜,我可是下了血本了。特别是有几个掌厨的,那可是我亲自去请过来的。”
“哦,竟然还有人值得你亲自去跑一趟?不知是哪位掌厨,值得我们悦来酒楼的大东家亲自去请。”木拓不说现在身份有多尊贵吧,单单是着名满京城的悦来酒楼的大东家,身份就不一般。就这样竟然还有人非得木拓上门请才肯来,这人要么就是自负甚高并且真的有几手绝活,要么就是自以为事,其实没有几分实力。
“我跑了一趟湖广,跑了一趟四川,还跑了一趟安徽,请回来五个掌厨的。就这个做生熏仔鸡的掌厨的就是我从沿江请回来的。为了请他我可是下了老大力了,不但许下每月二十两银子,还在京城给他安置家当,把他的家人全都接到京城来,这他才答应随我到京城。”
“我了个乖乖,这给的条件可不低啊。”朱厚照在心里想到,要知道明朝银子极值钱,一两银子相当于二十一世纪的六七百块钱,二十两银子,相当于后世的一万多块钱了。并且明朝物价超级便宜,一两银子可以购大米二石,一石相当于后世的一百二十斤,也就是一两银子可以买到两百多斤大米。可以想象二十两银子是多大的一笔巨款了。想象一下假设你毕业之后有个北京的公司给你每月一万多块钱,并且还在北京的中心给你买一套够你一家子生活的住房,你还不得激动地晕过去啊。这得多少钱啊……
“木拓,有没有想过再开一间酒楼啊?”朱厚照问道。
“再开一间?”
“就像那个惠民超市一样,开到全国去。”
惠民超市,木拓是知道的,那是朱厚照手下的一个商会的。木拓知道惠民超市可是个巨无霸,在全国各地开了好几百家的超市,每年赚的银子都是以百万记的。虽然全国各地也不乏其他商人开的超市,但和惠民超市一比就有点小巫见大巫了,完全... -->>
一顿饭众人都是吃的开开心心的,一桌菜却汇聚各地佳肴,这么多这么全的美味可是不常见的。尤其是王军,虽然家里还是比较殷实的,但悦来酒楼这样的地方还是来不了几次的。平时王军路过悦来酒楼的时候总是一阵羡慕里面的客人,摸一摸兜里的银子,不够,继续攒,争取下回攒够进一次悦来酒楼的银子。
“这个泉水豆花、东坡墨鱼、生熏仔鸡和这个红煨鱼翅做的不错。”吃完之后,用手巾擦一擦嘴,朱厚照指着桌子上几样川菜、沿江菜和湘菜菜一阵赞赏,“特别是这个生熏仔鸡吃着别有一番风味啊。吃过之后口留余香啊。”
“那当然,公子你是不知道,为了做出来这个生熏仔鸡,咱这掌厨的可是好些了一番功夫的。这个生熏仔鸡必须得用一个半月大的乌鸡,先将乌鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱、花椒粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍一两刻钟左右;再将腌渍过的鸡用沸水浸烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层花蜜,再抹上一层香料,放在有湖水的风口处吹干表面;然后在铁锅内先撒匀米饭,再撒上花椒粒、浸湿的茶叶和花蜜,放上铁丝箅,箅上铺一层葱,将鸡脯朝上放在葱上,盖严锅盖,先用大火烧;烧至锅中冒黄烟时,在周围淋清水少许,以产生白气,然后压在锅中三刻钟;鸡取出后,表面涂一层香料油,斩成条丝,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油佐食。做出来的生熏仔鸡,鸡肉金黄油亮,香气浓郁,肉质鲜嫩,熏香中带有茶叶清香,风味独特。公子这可是咱这店里的镇店的招牌菜。”说起生熏仔鸡,木拓可是滔滔不绝,整天呆在酒楼里,虽然木拓不常亲自动手做,但是对于自己店里大多数的菜肴木拓还是知道怎么做的。干这一行就要记这一行的事。
“公子,您不知道为了做出最好特色菜,我可是下了血本了。特别是有几个掌厨的,那可是我亲自去请过来的。”
“哦,竟然还有人值得你亲自去跑一趟?不知是哪位掌厨,值得我们悦来酒楼的大东家亲自去请。”木拓不说现在身份有多尊贵吧,单单是着名满京城的悦来酒楼的大东家,身份就不一般。就这样竟然还有人非得木拓上门请才肯来,这人要么就是自负甚高并且真的有几手绝活,要么就是自以为事,其实没有几分实力。
“我跑了一趟湖广,跑了一趟四川,还跑了一趟安徽,请回来五个掌厨的。就这个做生熏仔鸡的掌厨的就是我从沿江请回来的。为了请他我可是下了老大力了,不但许下每月二十两银子,还在京城给他安置家当,把他的家人全都接到京城来,这他才答应随我到京城。”
“我了个乖乖,这给的条件可不低啊。”朱厚照在心里想到,要知道明朝银子极值钱,一两银子相当于二十一世纪的六七百块钱,二十两银子,相当于后世的一万多块钱了。并且明朝物价超级便宜,一两银子可以购大米二石,一石相当于后世的一百二十斤,也就是一两银子可以买到两百多斤大米。可以想象二十两银子是多大的一笔巨款了。想象一下假设你毕业之后有个北京的公司给你每月一万多块钱,并且还在北京的中心给你买一套够你一家子生活的住房,你还不得激动地晕过去啊。这得多少钱啊……
“木拓,有没有想过再开一间酒楼啊?”朱厚照问道。
“再开一间?”
“就像那个惠民超市一样,开到全国去。”
惠民超市,木拓是知道的,那是朱厚照手下的一个商会的。木拓知道惠民超市可是个巨无霸,在全国各地开了好几百家的超市,每年赚的银子都是以百万记的。虽然全国各地也不乏其他商人开的超市,但和惠民超市一比就有点小巫见大巫了,完全... -->>
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