，然后点击“添加到主屏幕”第三十六章 白赚一间店 (1/2)
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一秒记住【69中文网www.69zw.com】，为您提供精彩小说阅读。 “白案？”
看过老金头厨艺心得的胖子当然知道，这华夏厨师可不仅仅有善于掌勺烹制各种美味菜肴的红案师傅，还有专攻面食的白案师傅，而由于经过了数千年的积累沉淀，发展演变，使得无论是红案还是白案都有一套完整的理论体系。故而由于精力所限，一般人学厨基本上都是从两者之间挑选出一个方向进行专攻，很少出现红白双修的情况的。
“不错！身为我金志天的徒弟，短了一门手艺，出去岂不是让人笑话？”
说着老金头将案板上之前的东西统统撤去，随后将装有各种种类面粉的小盆一字排开在案板上。
“白案通俗一点说就是‘面活’，顾名思义就是常年与面食打交道的厨师。而成为白案的第一步，就是熟识不同种类的面粉。”
活了这么大，也跟着老金头学习了一段时间，但胖子还真不就不知道小小的一个面粉竟然有这么多的种类和门道。
“这面粉按照性能和用途可分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）以及营养强化粉（如增钙面粉、富铁面粉、‘七加一’营养强化粉等）；
若是按照蛋白质含量来分则可分为高筋（强筋）面粉、中筋面粉、低筋（弱筋）面粉以及适应特殊要求的特一特二等面粉；
一个合格的白案，不但要将每一种面粉的特性和用途烂熟于胸，还要能够在制作面食的过程中，轻而易举地选择出最合适的面粉。这可是一切白案烹饪的大前提，就好比食材之于红案一般，若是连最基础的原材料都选不好，即便是有再高超的技艺，都无法做出完美的料理的。”
……
就这样，胖子跟着老金头又开始了白案的学习。师父用心教，徒弟卖力学。使得仅仅不到一个时辰的时间，胖子便从一个白案门外汉摇身一变，变成了能够单凭一双眼睛就能分辨面粉的种类的超级白案学徒，就连老金头都不由得感叹其惊人的学习能力和进步速度。
“你学的很快，但还需要记住每一次烹饪都是一次在学习的过程，对每一道出自手下的菜负责是一个厨师最基本的职业操守。听明白了吗？”
胖子听了重重地点了点头，“谨遵二师父教诲。”
“嗯，既如此，那今天我们就先到这里。”说着老金头便起身向外走去，而当他刚走到门口的时候却好像突然想起了什么，于是转过身来对胖子说道，“对了，莉莉不在了，这间店以后就交给你打理吧，也正好让你锻炼一下自己的厨艺，毕竟时间是检验真理的唯一标准嘛！我也会不定期地进行突击检查哟！”
说完老金头把餐厅的钥匙往前台上一放，便头也不回地离开了。
实话说在没接到燕大录取通知书之前，胖子最大的心愿就是拥有一件自己的小店。想不到今天竟然真的实现了，尽管是别人留下的，但也能够自己做主不是？于是胖子便高高兴兴地将钥匙收好，欢欢喜喜地回到了与林仙儿合住的房间。
“阿尘回来啦，遇上什么好事了把你高兴成这个样子？”显然是刚洗了澡，头发还湿漉漉的林仙儿一边用干毛巾在化妆台前擦着头发，一边问道。
而胖子刚要开口说话，便被眼前林仙儿的样子给惊呆了。只见化妆台前的林仙儿虽未施粉黛，那绝美的容颜相比平日竟没有丝毫逊色，甚至还多了几分自然的味道，尽管很明显地脱离了内衣的束缚，但其绝佳的身材却也足以在一席高级淡蓝色桑蚕丝连衣睡裙的衬托下勾起男人那最为原始的欲望。
胖子当然也是男人，所以在这么强烈的刺... -->>
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看过老金头厨艺心得的胖子当然知道，这华夏厨师可不仅仅有善于掌勺烹制各种美味菜肴的红案师傅，还有专攻面食的白案师傅，而由于经过了数千年的积累沉淀，发展演变，使得无论是红案还是白案都有一套完整的理论体系。故而由于精力所限，一般人学厨基本上都是从两者之间挑选出一个方向进行专攻，很少出现红白双修的情况的。
“不错！身为我金志天的徒弟，短了一门手艺，出去岂不是让人笑话？”
说着老金头将案板上之前的东西统统撤去，随后将装有各种种类面粉的小盆一字排开在案板上。
“白案通俗一点说就是‘面活’，顾名思义就是常年与面食打交道的厨师。而成为白案的第一步，就是熟识不同种类的面粉。”
活了这么大，也跟着老金头学习了一段时间，但胖子还真不就不知道小小的一个面粉竟然有这么多的种类和门道。
“这面粉按照性能和用途可分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）以及营养强化粉（如增钙面粉、富铁面粉、‘七加一’营养强化粉等）；
若是按照蛋白质含量来分则可分为高筋（强筋）面粉、中筋面粉、低筋（弱筋）面粉以及适应特殊要求的特一特二等面粉；
一个合格的白案，不但要将每一种面粉的特性和用途烂熟于胸，还要能够在制作面食的过程中，轻而易举地选择出最合适的面粉。这可是一切白案烹饪的大前提，就好比食材之于红案一般，若是连最基础的原材料都选不好，即便是有再高超的技艺，都无法做出完美的料理的。”
……
就这样，胖子跟着老金头又开始了白案的学习。师父用心教，徒弟卖力学。使得仅仅不到一个时辰的时间，胖子便从一个白案门外汉摇身一变，变成了能够单凭一双眼睛就能分辨面粉的种类的超级白案学徒，就连老金头都不由得感叹其惊人的学习能力和进步速度。
“你学的很快，但还需要记住每一次烹饪都是一次在学习的过程，对每一道出自手下的菜负责是一个厨师最基本的职业操守。听明白了吗？”
胖子听了重重地点了点头，“谨遵二师父教诲。”
“嗯，既如此，那今天我们就先到这里。”说着老金头便起身向外走去，而当他刚走到门口的时候却好像突然想起了什么，于是转过身来对胖子说道，“对了，莉莉不在了，这间店以后就交给你打理吧，也正好让你锻炼一下自己的厨艺，毕竟时间是检验真理的唯一标准嘛！我也会不定期地进行突击检查哟！”
说完老金头把餐厅的钥匙往前台上一放，便头也不回地离开了。
实话说在没接到燕大录取通知书之前，胖子最大的心愿就是拥有一件自己的小店。想不到今天竟然真的实现了，尽管是别人留下的，但也能够自己做主不是？于是胖子便高高兴兴地将钥匙收好，欢欢喜喜地回到了与林仙儿合住的房间。
“阿尘回来啦，遇上什么好事了把你高兴成这个样子？”显然是刚洗了澡，头发还湿漉漉的林仙儿一边用干毛巾在化妆台前擦着头发，一边问道。
而胖子刚要开口说话，便被眼前林仙儿的样子给惊呆了。只见化妆台前的林仙儿虽未施粉黛，那绝美的容颜相比平日竟没有丝毫逊色，甚至还多了几分自然的味道，尽管很明显地脱离了内衣的束缚，但其绝佳的身材却也足以在一席高级淡蓝色桑蚕丝连衣睡裙的衬托下勾起男人那最为原始的欲望。
胖子当然也是男人，所以在这么强烈的刺... -->>
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