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p; 黄先生拿起其中的螃蟹,指着它解释道:“这是正宗品系的长江中华绒毛蟹,重量应该在三两五左右,很适合用来做老尚海面拖蟹。
这个鳜鱼只能算中等,因为鳜鱼的选择很有讲究,一等为翘嘴,二等为大眼,而这是一条品质不太好的养殖性鳜鱼,它的肉质不如野生鳜鱼,避免肉质变老变柴的可控空间不大,因此你在刀工处理的时候,要注意好你的刀距。
最后这个五花肉是对了,不过这块肉的位置不太好,桂花肉最好的五花肉,应该是奶脯肉中间的那一条,那里的肥肉和瘦肉之间肉质更加紧实,炸的过程中不易拖离,吃起来的口感也更好。
你这块靠近后蹄膀,肥肉多而瘦肉相对会更少,切的时候一定要格外注意,厚了将会非常的油腻。”
黄先生说的非常的多,对三种主料的了解非常深厚,说起来头头是道,不愧是国内有名美食届大佬。
谢清风虽然在厨艺上很下功夫,可他毕竟还是太年轻。
这些需要长年累月积累,见识到大量各种食材后总结出来的经验,这里随便拿出来一个大佬,都能够轻松的秒杀他。
“长见识了,谢谢黄老师的指点。”大开眼界的谢清风,心悦诚服的表示感谢。
直播间里的观众,绝大多数都是第一次直面大师级别人物,对于黄先生一一道来的这些食材描述,同样是内心感叹万分,
你大爷终究是你大爷!
这一群大叔大爷坐在那,除了气派沉稳看不出什么名堂,可这一张口就体现出了什么才叫做行业内真正的大神。
“我最后再补充一点,松鼠鳜鱼一定要有松子,你买了没有?”坐在中间的蔡老先生提醒说道。
“买了买了,在这里。”谢清风从一堆食材中挑出一个塑料袋,递给蔡老先生去过目查看。
“有就好,虽然小细节有出入,但是基本常识还算丰富,不错,可以了。”蔡老先生很满意的点头。
得到了“食神大佬”的肯定回复,同样心有感叹的周华建,向谢清风说道:“你们的食材已经过关了,现在去厨房找刘一帆老师报到准备吧。”
“加油,别辜负了大家的期待。”曹柯凡也说道。
“好的,谢谢各位老师。”不需要重新去购买食材,谢清风已经很满意了,端着托盘跑向了后厨。
此时,时间已经过去近一个半多小时!
蓝队食材验证通过,开始在后厨更衣室换上专业厨师服时,这时候的红队才刚刚跑出菜市场上车。
浪费了10多分钟,最终的结果还是没有找到九层塔。
代替的方案为杨魏和范小冰的结合,把薄荷叶和红葱头全部买了,一起带回来看看能不能过关。
面对这个费了时间又回到之前,本就心里很不爽的范小冰,对于杨魏这个不懂国内常识的队长,心里是越来越不信任,完全没有和谢清风配合的那么愉快。
可现在已经分到了同一个队伍中,她只能忍耐着继续比赛,不把矛盾继续升级。
p; 黄先生拿起其中的螃蟹,指着它解释道:“这是正宗品系的长江中华绒毛蟹,重量应该在三两五左右,很适合用来做老尚海面拖蟹。
这个鳜鱼只能算中等,因为鳜鱼的选择很有讲究,一等为翘嘴,二等为大眼,而这是一条品质不太好的养殖性鳜鱼,它的肉质不如野生鳜鱼,避免肉质变老变柴的可控空间不大,因此你在刀工处理的时候,要注意好你的刀距。
最后这个五花肉是对了,不过这块肉的位置不太好,桂花肉最好的五花肉,应该是奶脯肉中间的那一条,那里的肥肉和瘦肉之间肉质更加紧实,炸的过程中不易拖离,吃起来的口感也更好。
你这块靠近后蹄膀,肥肉多而瘦肉相对会更少,切的时候一定要格外注意,厚了将会非常的油腻。”
黄先生说的非常的多,对三种主料的了解非常深厚,说起来头头是道,不愧是国内有名美食届大佬。
谢清风虽然在厨艺上很下功夫,可他毕竟还是太年轻。
这些需要长年累月积累,见识到大量各种食材后总结出来的经验,这里随便拿出来一个大佬,都能够轻松的秒杀他。
“长见识了,谢谢黄老师的指点。”大开眼界的谢清风,心悦诚服的表示感谢。
直播间里的观众,绝大多数都是第一次直面大师级别人物,对于黄先生一一道来的这些食材描述,同样是内心感叹万分,
你大爷终究是你大爷!
这一群大叔大爷坐在那,除了气派沉稳看不出什么名堂,可这一张口就体现出了什么才叫做行业内真正的大神。
“我最后再补充一点,松鼠鳜鱼一定要有松子,你买了没有?”坐在中间的蔡老先生提醒说道。
“买了买了,在这里。”谢清风从一堆食材中挑出一个塑料袋,递给蔡老先生去过目查看。
“有就好,虽然小细节有出入,但是基本常识还算丰富,不错,可以了。”蔡老先生很满意的点头。
得到了“食神大佬”的肯定回复,同样心有感叹的周华建,向谢清风说道:“你们的食材已经过关了,现在去厨房找刘一帆老师报到准备吧。”
“加油,别辜负了大家的期待。”曹柯凡也说道。
“好的,谢谢各位老师。”不需要重新去购买食材,谢清风已经很满意了,端着托盘跑向了后厨。
此时,时间已经过去近一个半多小时!
蓝队食材验证通过,开始在后厨更衣室换上专业厨师服时,这时候的红队才刚刚跑出菜市场上车。
浪费了10多分钟,最终的结果还是没有找到九层塔。
代替的方案为杨魏和范小冰的结合,把薄荷叶和红葱头全部买了,一起带回来看看能不能过关。
面对这个费了时间又回到之前,本就心里很不爽的范小冰,对于杨魏这个不懂国内常识的队长,心里是越来越不信任,完全没有和谢清风配合的那么愉快。
可现在已经分到了同一个队伍中,她只能忍耐着继续比赛,不把矛盾继续升级。