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一秒记住【69中文网www.69zw.com】,为您提供精彩小说阅读。 刘一帆一边听着红丹丹的讲解,一边依旧是那种粗鲁的吃法,调羹叉子在手,各种食材拌起来一起放到嘴中,大口咀嚼品尝其中的味道。
“味道还算勉勉强强,暴露出来的问题同样很多。”
刘一帆用餐巾擦了一下嘴,用调羹把扒拉着盘子里的菜说道:“盘式太过简单,摆盘也非常的单调,主料和辅料的味觉冲击,我完全没有感受到,吃下去给我的感觉只有一个,满口都是菠萝的酸味。
而且色拉的制作方法比较简单,完全不需要一个小时,多出来的大量时间,你完全可以让这道菜更上一个档次,可惜你并没有把心思放在烹饪这方面,我倒是挺好奇你脑子里在想什么?”
黑着脸说完,刘一凡并没有再给机会让洪丹丹辩解,转身就回到了评审台上。
不同于第一轮的试菜,每个选手的菜都只有一名评审下来品尝,这第三轮选手的菜品,三名评审都会逐一品尝。
“我觉得主要的问题就在于,你这道菜里面的蟹肉并没有体现出,菠萝和蟹肉有点主次不分。”曹柯凡的点评比较简洁,挑出了这道菜中的问题所在。
“总体上来说,就我个人而言,这道菜还算不错,就是调味有点偏淡,所以才导致了菠萝的酸味成为了这道菜的主味,有那么一点喧宾夺主的意思,以后要多多改进。”
周华建最后点评完,曹柯凡接着点名选手说道:“李俊杰,到你了。”
李俊杰是搞设计出身,一头刚好到肩膀的长发,让他看起来很有艺术气息,这一点也传到了他的菜上面。
菜名叫做芝士焗虾蟹,做法是把蟹肉全部拆出来,与蟹黄和蟹膏加上配料,打成泥状包在去头去壳的凤尾虾前段,裹上脆皮糊炸成金黄酥脆,然后放入蟹壳里面,上面放上芝士烤化凝固成型。
看上去的整体造型很有创意,翻过来的蟹壳里面,覆盖烤得微黏软的芝士皮,外面还有一条但橘黄色的瞎凤尾。
外面也用水果和即食蔬菜,切成圆形和星型,做了一番精心的装饰。
可惜,首个试菜的刘一帆,对这种创意完全就不感冒,把其中的苹果片星星,西红柿打底片都拿出来丢到了一边。
“我想问你,知道什么叫做摆盘吗?盘饰的标准,你心里有没有基本概念?”
刘俊杰愕然的呆了几秒钟,硬着头皮说道:“我觉得……摆盘应该只要好看,能够让盘子不那么单调就可以了吧。”
“呵呵!”刘一帆嘴角上扬冷笑,“听说你是搞广告创意设计,我很怀疑你的设计真的能够让顾客满意?一个作品需要突出哪些重点,哪些又是装饰和配角,你完全就没有搞明白。”
刘一凡扒拉着桌上,被他丢出来的一大堆摆盘食材。
“你看看这些切出来的星星,每一个都比你的蟹壳还大,加上这些... -->>
一秒记住【69中文网www.69zw.com】,为您提供精彩小说阅读。 刘一帆一边听着红丹丹的讲解,一边依旧是那种粗鲁的吃法,调羹叉子在手,各种食材拌起来一起放到嘴中,大口咀嚼品尝其中的味道。
“味道还算勉勉强强,暴露出来的问题同样很多。”
刘一帆用餐巾擦了一下嘴,用调羹把扒拉着盘子里的菜说道:“盘式太过简单,摆盘也非常的单调,主料和辅料的味觉冲击,我完全没有感受到,吃下去给我的感觉只有一个,满口都是菠萝的酸味。
而且色拉的制作方法比较简单,完全不需要一个小时,多出来的大量时间,你完全可以让这道菜更上一个档次,可惜你并没有把心思放在烹饪这方面,我倒是挺好奇你脑子里在想什么?”
黑着脸说完,刘一凡并没有再给机会让洪丹丹辩解,转身就回到了评审台上。
不同于第一轮的试菜,每个选手的菜都只有一名评审下来品尝,这第三轮选手的菜品,三名评审都会逐一品尝。
“我觉得主要的问题就在于,你这道菜里面的蟹肉并没有体现出,菠萝和蟹肉有点主次不分。”曹柯凡的点评比较简洁,挑出了这道菜中的问题所在。
“总体上来说,就我个人而言,这道菜还算不错,就是调味有点偏淡,所以才导致了菠萝的酸味成为了这道菜的主味,有那么一点喧宾夺主的意思,以后要多多改进。”
周华建最后点评完,曹柯凡接着点名选手说道:“李俊杰,到你了。”
李俊杰是搞设计出身,一头刚好到肩膀的长发,让他看起来很有艺术气息,这一点也传到了他的菜上面。
菜名叫做芝士焗虾蟹,做法是把蟹肉全部拆出来,与蟹黄和蟹膏加上配料,打成泥状包在去头去壳的凤尾虾前段,裹上脆皮糊炸成金黄酥脆,然后放入蟹壳里面,上面放上芝士烤化凝固成型。
看上去的整体造型很有创意,翻过来的蟹壳里面,覆盖烤得微黏软的芝士皮,外面还有一条但橘黄色的瞎凤尾。
外面也用水果和即食蔬菜,切成圆形和星型,做了一番精心的装饰。
可惜,首个试菜的刘一帆,对这种创意完全就不感冒,把其中的苹果片星星,西红柿打底片都拿出来丢到了一边。
“我想问你,知道什么叫做摆盘吗?盘饰的标准,你心里有没有基本概念?”
刘俊杰愕然的呆了几秒钟,硬着头皮说道:“我觉得……摆盘应该只要好看,能够让盘子不那么单调就可以了吧。”
“呵呵!”刘一帆嘴角上扬冷笑,“听说你是搞广告创意设计,我很怀疑你的设计真的能够让顾客满意?一个作品需要突出哪些重点,哪些又是装饰和配角,你完全就没有搞明白。”
刘一凡扒拉着桌上,被他丢出来的一大堆摆盘食材。
“你看看这些切出来的星星,每一个都比你的蟹壳还大,加上这些... -->>
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