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一双洗干净并保持卫生的手,它的卫生干净可信赖度,永远高于任何的工业化学防护手段。
永远不要相信所谓的化学稳定!
尤其是对于需要在高温热水、冰块冷藏和常温之间不断切换,满足烹饪所需的厨师来说,这一点更加的重要。
世界上所有的顶级大厨师,不管是中式还是西式的厨师,在烹饪料理的过程之中都不会带手套,这并不是因为偷懒或者觉得戴手套麻烦,而是他们知道用什么方式去烹调更卫生安全。
说一千道一万,把食物做好吃,这是厨师的基本工作,保证食物的卫生安全,这是厨师的职业修养。
显然,杨少华信了网上舆论的邪,班门弄斧想要表现得更专业,反而适得其反,自己把自己送出了顶级大厨的赛场。
直播平台上的观众们,看到杨少华因为戴手套而被淘汰,尽管曹柯凡和刘一帆已经解释得很到位,可依然分成了两派。
针对厨师应该戴手套和不带手套,展开了唾沫横飞的弹幕争论。
……
这场指定食材创意赛,总共也就只有30名选手参加,这才不到5分钟时间,就有两名选手被提前送出赛场。
这种严苛程度,真的是应了地狱训练营这几个字——地狱级难度。
选手们在制作菜品的同时,都用余光在观察三位美食评审,在这种愈发严苛的压力之下。
前方被检查完了的选手还好,全都暗自庆幸已经逃过一劫,而剩下没被检查的十几名选手,心里的压力愈发的沉重。
有几名心态不够稳的选手,此时手都有点紧张性发抖。
在高压下压榨选手的潜力,锻炼选手们处变不惊的心态,这是三名美食评审想要达到的最终目的,这也是真正的顶级厨师所要具备的心理素质。
杨少华脱下围裙淘汰离场,三位美食评审一路又检查了7名选手,其中就有紧张到脸色发白的梅涛和魏雨晴。
好在虽然有2名选手被淘汰,所有选手都吓得浑身冒冷汗,两人遗憾目送两位选手离开的同时,都暗中庆幸自己逃过一劫。
“不愧是地狱训练营,淘汰的方式多种多样,谁也不知道自己会在哪里犯错,在这里比赛的压力之大,之前的比赛完全就不能相提并论。”看着三位美食评审走过来,终于要面对淘汰危机的谢清风,在巨大的心理压力束缚下,头皮和肌都肉一阵紧绷。
在之前的比赛中,只要切的好,做的菜味道好吃,基本就不会有什么危险,可到了这一场比赛中,涉及的方面实在太多。
从食材的属性相克、烹饪卫生安全,到料理阶段的常识性专业运用等等,只要出现一方面的问题都会被淘汰。
在这种强大的高压环境下,选手们的发挥本来就会多多少少失常,一些不应该出现的问题都难免发生,没有哪个选手敢自信自己没有任何毛病。
更何况现在的谢清风,完全就是死马当作活马医,临时硬着头皮在比赛。
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一双洗干净并保持卫生的手,它的卫生干净可信赖度,永远高于任何的工业化学防护手段。
永远不要相信所谓的化学稳定!
尤其是对于需要在高温热水、冰块冷藏和常温之间不断切换,满足烹饪所需的厨师来说,这一点更加的重要。
世界上所有的顶级大厨师,不管是中式还是西式的厨师,在烹饪料理的过程之中都不会带手套,这并不是因为偷懒或者觉得戴手套麻烦,而是他们知道用什么方式去烹调更卫生安全。
说一千道一万,把食物做好吃,这是厨师的基本工作,保证食物的卫生安全,这是厨师的职业修养。
显然,杨少华信了网上舆论的邪,班门弄斧想要表现得更专业,反而适得其反,自己把自己送出了顶级大厨的赛场。
直播平台上的观众们,看到杨少华因为戴手套而被淘汰,尽管曹柯凡和刘一帆已经解释得很到位,可依然分成了两派。
针对厨师应该戴手套和不带手套,展开了唾沫横飞的弹幕争论。
……
这场指定食材创意赛,总共也就只有30名选手参加,这才不到5分钟时间,就有两名选手被提前送出赛场。
这种严苛程度,真的是应了地狱训练营这几个字——地狱级难度。
选手们在制作菜品的同时,都用余光在观察三位美食评审,在这种愈发严苛的压力之下。
前方被检查完了的选手还好,全都暗自庆幸已经逃过一劫,而剩下没被检查的十几名选手,心里的压力愈发的沉重。
有几名心态不够稳的选手,此时手都有点紧张性发抖。
在高压下压榨选手的潜力,锻炼选手们处变不惊的心态,这是三名美食评审想要达到的最终目的,这也是真正的顶级厨师所要具备的心理素质。
杨少华脱下围裙淘汰离场,三位美食评审一路又检查了7名选手,其中就有紧张到脸色发白的梅涛和魏雨晴。
好在虽然有2名选手被淘汰,所有选手都吓得浑身冒冷汗,两人遗憾目送两位选手离开的同时,都暗中庆幸自己逃过一劫。
“不愧是地狱训练营,淘汰的方式多种多样,谁也不知道自己会在哪里犯错,在这里比赛的压力之大,之前的比赛完全就不能相提并论。”看着三位美食评审走过来,终于要面对淘汰危机的谢清风,在巨大的心理压力束缚下,头皮和肌都肉一阵紧绷。
在之前的比赛中,只要切的好,做的菜味道好吃,基本就不会有什么危险,可到了这一场比赛中,涉及的方面实在太多。
从食材的属性相克、烹饪卫生安全,到料理阶段的常识性专业运用等等,只要出现一方面的问题都会被淘汰。
在这种强大的高压环境下,选手们的发挥本来就会多多少少失常,一些不应该出现的问题都难免发生,没有哪个选手敢自信自己没有任何毛病。
更何况现在的谢清风,完全就是死马当作活马医,临时硬着头皮在比赛。
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