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第24章 脑洞大开
对于赵红兵的疑问,程亮这些日子其实已经盘算了好久,也有了个初步的想法。
他环顾了一下四周的环境。
简陋的桌椅,破败的顶棚,油腻的地板,大兵龙虾店堂内的卫生状况实在堪忧!
“如果说以前,倒还讲究,反正你是做八个月……而且基本上都以外卖为主。”程亮直接了当的将大兵龙虾店目前存在的问题一一指出,随后又说出了一个非常现实的问题。
卫生条件是大兵龙虾店最大的隐忧。
以前赵红兵夫妇和齐登龙的关系还算可以,况且他这样的店,附近又不是只有一家,自然是“大家过得去,他也没问题”。
但现在由于这次的矛盾冲突,必然会使得齐登龙及其所在的食品卫生监督所对大兵龙虾“格外关照”。
“即便是这次检测出来,我们的调料并没有问题,但人家的面子丢了,总得找机会扳回来……”程亮说的这个问题,赵红兵和岑秀都深以为然,像齐登龙这样的小人,他们还是很了解的。
岑秀立刻说道:“你的意思是,我们店要重新装修,暂时停业,先避避风头?”
“重新装修是肯定要的,但停业却未必……电视新闻播出之后,大兵龙虾的名气已经打出去了,正是趁热打铁扩大规模的时候!”程亮随即提出了自己设想好的全套方案。
首先就是开分店布点全局。
“我们先按照区域划分,在海州范围内,开设九家分店,先做到两个区一家店,以外卖为主!”
之前由于王胖子的原因,天天美食网的外卖业务,赵红兵停了好几天,昨天网站总部派人来找赵红兵已经谈好了,今后继续合作的事项。
程亮的这个“九店扩张计划”正好可以配合“天天美食”外卖平台业务的重启,一举将大兵龙虾的覆盖面拓展到海州全市范围。
程亮的计划,第二条就是整体形象设计。配合店铺装修,厨房一定要达到星级餐饮标准,在卫生一块投入再多也在所不惜。
“店铺的整体装修,找一家专业的装修公司来做。我的想法还是按照湖湘人的那些店铺的装修档次来搞……小龙虾本来就是市民草根美食,没必要弄得那么高大上,像玗坮龙虾动辄一桌上千块,那样子不行!”
相对于“玗坮龙虾品牌店”的豪华装修,湖湘派龙虾店的中档装修,干净大气整洁清新,同样深受普通市民的青睐,这才是消费的主力军。
在这个定位上,程亮思考了好久才确定了这样的自身定位。赵红兵夫妇也都认同这个想法是可行的。
至于第三点也是最关键的一点,就是要脱离单纯的龙虾品种经营,改为以龙虾为主,川菜为辅的经营模式。
由于龙虾这种水产品一年有四个月是生长期,货源断绝,龙虾店基本也就处于歇业的状态。
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第24章 脑洞大开
对于赵红兵的疑问,程亮这些日子其实已经盘算了好久,也有了个初步的想法。
他环顾了一下四周的环境。
简陋的桌椅,破败的顶棚,油腻的地板,大兵龙虾店堂内的卫生状况实在堪忧!
“如果说以前,倒还讲究,反正你是做八个月……而且基本上都以外卖为主。”程亮直接了当的将大兵龙虾店目前存在的问题一一指出,随后又说出了一个非常现实的问题。
卫生条件是大兵龙虾店最大的隐忧。
以前赵红兵夫妇和齐登龙的关系还算可以,况且他这样的店,附近又不是只有一家,自然是“大家过得去,他也没问题”。
但现在由于这次的矛盾冲突,必然会使得齐登龙及其所在的食品卫生监督所对大兵龙虾“格外关照”。
“即便是这次检测出来,我们的调料并没有问题,但人家的面子丢了,总得找机会扳回来……”程亮说的这个问题,赵红兵和岑秀都深以为然,像齐登龙这样的小人,他们还是很了解的。
岑秀立刻说道:“你的意思是,我们店要重新装修,暂时停业,先避避风头?”
“重新装修是肯定要的,但停业却未必……电视新闻播出之后,大兵龙虾的名气已经打出去了,正是趁热打铁扩大规模的时候!”程亮随即提出了自己设想好的全套方案。
首先就是开分店布点全局。
“我们先按照区域划分,在海州范围内,开设九家分店,先做到两个区一家店,以外卖为主!”
之前由于王胖子的原因,天天美食网的外卖业务,赵红兵停了好几天,昨天网站总部派人来找赵红兵已经谈好了,今后继续合作的事项。
程亮的这个“九店扩张计划”正好可以配合“天天美食”外卖平台业务的重启,一举将大兵龙虾的覆盖面拓展到海州全市范围。
程亮的计划,第二条就是整体形象设计。配合店铺装修,厨房一定要达到星级餐饮标准,在卫生一块投入再多也在所不惜。
“店铺的整体装修,找一家专业的装修公司来做。我的想法还是按照湖湘人的那些店铺的装修档次来搞……小龙虾本来就是市民草根美食,没必要弄得那么高大上,像玗坮龙虾动辄一桌上千块,那样子不行!”
相对于“玗坮龙虾品牌店”的豪华装修,湖湘派龙虾店的中档装修,干净大气整洁清新,同样深受普通市民的青睐,这才是消费的主力军。
在这个定位上,程亮思考了好久才确定了这样的自身定位。赵红兵夫妇也都认同这个想法是可行的。
至于第三点也是最关键的一点,就是要脱离单纯的龙虾品种经营,改为以龙虾为主,川菜为辅的经营模式。
由于龙虾这种水产品一年有四个月是生长期,货源断绝,龙虾店基本也就处于歇业的状态。
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