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姑娘上轿~头一份!
水台岗位,负责鱼类和海鲜的宰杀和清洗;
炉头岗位,负责各式菜品的直接烹饪。鲍大厨和毛十八带领着十来位大厨,组成了三元馆中最重要的一支烹饪队伍。
砧板岗位,负责各类菜式的切配和腌制过程,萧景就被小叶子踢到了这个岗位上。
荷台岗位,配合炉头厨师,负责菜品的预加工,传递菜料,餐盘和菜品装饰。
上什岗位,负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作,以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
烧腊岗位,则负责各式烧烤、卤味和腊味的制作。
这些岗位的人员,最终几乎全部都是鲍大厨及其徒子徒孙。岗位多人员杂,但却是最为令人放心的部门。
只要鲍老这支大旗在,就最不需要段新操心。
反倒是最后一个面点部门,喀丽丝全权揽了下来,最令段新担心。
喀丽丝贵为公主之尊,偶尔做个甜食也还罢了,现在负责这么大的一个部门,专门干着伺候人的活,也不知道能够坚持几天。
面点、甜点一类的东西是每天都要供应的,喀丽丝当初一定要亲自负责,未尝没有和小叶子赌气比试的心思。
如果做不下来,只能由毛十八顶上了。
胖子继续负责采购,管理接待魏大宝负责,大头专门负责生产基地那头。
相关的一些人才,段新打算亲自跑龙翔一趟,去找金胖子。
金胖子上次得罪了段新,被一撸到底,成了龙翔烹饪学院的杂工,每日负责跑腿。不过这人识趣,又舍得下面子跪舔,每天围着段新各种奉承。
段新考虑到自己未来还用得着龙翔,便跟蒙跃东打了声招呼,让外事部门的人解除了对金胖子的处罚。
金胖子得以官复原职,当然对段新感激不尽。如今听说段新的饭馆要开张,免不了跑上跑下,在学院里大势宣传。
据说烹饪系为此开了个专场招聘会,在全校范围内招聘肤白貌美身段好的学生,并且为此进行了专业的突击培训。
作为对口就业单位的三元馆,专门派出了大头和胖子前往上课。
就连龙翔技术学院的学生会美女主席戴娆,都亲自披挂上阵,和大头一起对参加招聘会的美女大学生们进行面试考核。
这些都是段新这个老板要关心的问题,各类事情千头万绪,好在魏大宝的确有一把刷子,终究还是把这些事情安排地妥妥帖帖。
半天过去,段新的临时办公室里,小叶子正在向段新作着汇报;
“公子,那个小子到底是什么来头?”
“刚进厨房的时候,切菜还歪七扭八,但是鲍老只是略加指点,不到一个时辰的时间,刀工就堪比练了几十年刀工的名厨。鲍老直呼拣到了块宝,我看他恨不得换了毛十八,收他做关门弟子了。”
段新听得直乐,萧景刀法惊人,用杀人抹脖子的手法来切萝卜,还不是小菜一碟。
与其把这样一枚杀伤力惊人的炸弹放在外面,让他说不定什么时候就对着自己来一下;还不如就放在自己的眼皮子底下,起码可控性大大增加。
他仔细思考了一回,道:“小叶子,这个人我们要用,而且要善用,可以立下三个章程。”
姑娘上轿~头一份!
水台岗位,负责鱼类和海鲜的宰杀和清洗;
炉头岗位,负责各式菜品的直接烹饪。鲍大厨和毛十八带领着十来位大厨,组成了三元馆中最重要的一支烹饪队伍。
砧板岗位,负责各类菜式的切配和腌制过程,萧景就被小叶子踢到了这个岗位上。
荷台岗位,配合炉头厨师,负责菜品的预加工,传递菜料,餐盘和菜品装饰。
上什岗位,负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作,以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
烧腊岗位,则负责各式烧烤、卤味和腊味的制作。
这些岗位的人员,最终几乎全部都是鲍大厨及其徒子徒孙。岗位多人员杂,但却是最为令人放心的部门。
只要鲍老这支大旗在,就最不需要段新操心。
反倒是最后一个面点部门,喀丽丝全权揽了下来,最令段新担心。
喀丽丝贵为公主之尊,偶尔做个甜食也还罢了,现在负责这么大的一个部门,专门干着伺候人的活,也不知道能够坚持几天。
面点、甜点一类的东西是每天都要供应的,喀丽丝当初一定要亲自负责,未尝没有和小叶子赌气比试的心思。
如果做不下来,只能由毛十八顶上了。
胖子继续负责采购,管理接待魏大宝负责,大头专门负责生产基地那头。
相关的一些人才,段新打算亲自跑龙翔一趟,去找金胖子。
金胖子上次得罪了段新,被一撸到底,成了龙翔烹饪学院的杂工,每日负责跑腿。不过这人识趣,又舍得下面子跪舔,每天围着段新各种奉承。
段新考虑到自己未来还用得着龙翔,便跟蒙跃东打了声招呼,让外事部门的人解除了对金胖子的处罚。
金胖子得以官复原职,当然对段新感激不尽。如今听说段新的饭馆要开张,免不了跑上跑下,在学院里大势宣传。
据说烹饪系为此开了个专场招聘会,在全校范围内招聘肤白貌美身段好的学生,并且为此进行了专业的突击培训。
作为对口就业单位的三元馆,专门派出了大头和胖子前往上课。
就连龙翔技术学院的学生会美女主席戴娆,都亲自披挂上阵,和大头一起对参加招聘会的美女大学生们进行面试考核。
这些都是段新这个老板要关心的问题,各类事情千头万绪,好在魏大宝的确有一把刷子,终究还是把这些事情安排地妥妥帖帖。
半天过去,段新的临时办公室里,小叶子正在向段新作着汇报;
“公子,那个小子到底是什么来头?”
“刚进厨房的时候,切菜还歪七扭八,但是鲍老只是略加指点,不到一个时辰的时间,刀工就堪比练了几十年刀工的名厨。鲍老直呼拣到了块宝,我看他恨不得换了毛十八,收他做关门弟子了。”
段新听得直乐,萧景刀法惊人,用杀人抹脖子的手法来切萝卜,还不是小菜一碟。
与其把这样一枚杀伤力惊人的炸弹放在外面,让他说不定什么时候就对着自己来一下;还不如就放在自己的眼皮子底下,起码可控性大大增加。
他仔细思考了一回,道:“小叶子,这个人我们要用,而且要善用,可以立下三个章程。”